在教壽司課程的時候
不少新同學對於煮飯這件事情
有著太多記憶包袱
這個包袱限制了我們的創造力與框架思考
為什麼我會說是記憶包袱？
壽司的靈魂之一.是米飯
米飯跟我們的接觸時間
超級頻繁的
無論是在吃飯，或是工作，或是家庭主婦
自己有沒有真正用心的
好好的去思考問題的點？
但我看到的...可能是多數人直接在網路上找答案
可能是直接複製上一間餐廳的做法
却很少自己用時間跟心思
去品嚐與對話
用舌尖與白米飯產生一個風味與口感的連結
白米飯要煮到粒粒分明
放到隔天又不會變黃與氧化
是有很多眉角的
而教學的本質，在於傳承學生一個（系統）
透過系統在最容易理解的方式
做到在任何地方都可以煮出
有記憶點的白飯
記得我以前在北市日式料理餐廳工作當學徒時
有師兄對我說
煮飯是阿姨在煮的
不用那麼認真還抄筆記
去記錄所有跟煮白飯的數據
另一個學長跟我說
你再怎麼學，還是領那些薪水，不會比較多啦
曾經..我也遇過迷惘的時候
非常在意別人所說的話
朋友家人休假...
我要工作
母親節，要工作
除夕圍爐，要工作
有太多太多的時間需要犧牲掉
常常回到家時，家人因上早班
很多都睡了
曾經想過要放棄廚師這條路
直到我自己花了兩年的時間，去面對自己走過程
問自己是否喜歡料理？
做這件事情，你是否快樂呢？
後來我在這2年找到答案
也找到自己的快樂源頭
最後才練成了專注在一件事情上的意志力
你...是否容易受別人影響
或是無法好好的專注在一件事情上呢
試著自己在安靜的空間
跟自己做心靈上的對話吧～
相信你會找到答案的
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